当前位置:首页 >> 健康视线 2017.06.12 星期一

胖人也可能营养不良



  

  长得比较富态,一般人或许觉得会是营养过剩的问题。专家说,这可不一定,胖人也可能营养不良。
  世界卫生组织和联合国粮农组织把膳食中缺乏维生素、矿物质称为隐性饥饿。《中国居民营养与慢病状况报告(2015)》显示,我国民众膳食结构多存在不合理的方面,钙、铁、维生素A、维生素D等矿物质和维生素没达到推荐摄入量。根据联合国粮农组织的资料,全球约有20亿人正遭受隐性饥饿的困扰,中国隐性饥饿的人口达到3亿人。
  实际上,肥胖者营养不均衡问题非常严重。超重者往往摄入过多高热量高脂食物,却又排斥蔬菜水果等有益身体的食物,再加上体育锻炼不足,就造成营养不良的发生。
  “如果必需的微量营养素长期摄入不足或失衡,身体虽然感觉不到饥饿,但健康却在无形中受损。营养素摄入不全面,导致隐性饥饿,会增加癌症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的风险。”中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强说。
  肥胖的人如何吃?北京同仁医院营养师路童提出一个“信号灯原理”:拒绝“红灯食物”,慎选“黄灯食物”,多吃“绿灯食物”,逐渐调整好膳食数量和结构,回归健康状态。
  拒绝“红灯食物”。这类食物主要包括富含动物性油脂的食物、胆固醇过高的食物、过量油脂烹调的食物。主要指油炸、油煎的油腻食物,如炸薯条、炸糕,以及椰子油、棕榈油、氢化奶油所制作的食物,如油炸的薯片、方便面、奶油蛋糕等。胆固醇过高的食物主要包括动物内脏、蟹黄、鱼卵、虾卵等。
  慎选“黄灯食物”。选择营养丰富味道鲜香的“黄色”食物时,绝不能摄入过量。包括富含油脂的种子类食物,如花生、腰果等,每天可以吃不超过手心一小把的量,20克左右为宜。还有植物来源的烹调油也要适量选用,全日烹调用油以每人25~30克为宜。
  多吃“绿灯食物”。这类食物主要是富含水溶性膳食纤维的燕麦、大麦、富含果胶的水果等,它们能增加体内胆固醇的排泄,降低血清胆固醇浓度;以及富含碘的海带和某 些 藻类,富含镁的绿叶蔬菜。此外 ,香菇、木耳等富含植物化学物质,含有硫化合物的洋葱、大蒜等均可选用。
  专家提醒,食物多样化是营养全面的关键,均衡的膳食是健康的基础,应多吃“蒸煮拌”的、清淡口味的食物,肉类不要当主角,蔬菜水果不能少。 □王君平

济南山东国内社会娱乐体育国际