当前位置:首页 >> 营养饮食 2018.01.04 星期四

数九寒天换个形式吃水果

  

◎成都市第二人民医院营养科主任 李宏宇
  数九寒天,既要注意驱寒润燥,也要及时补充水分、维生素及膳食纤维,新鲜水果无疑是最佳选择。鲜吃、水煮、榨汁等等,在寒冷的冬日,究竟哪种方式才是既健康又好吃的呢?
  除了维生素C和维生素B族含量丰富的水果,其他的水果用于熟吃对营养摄入和健康并无损害。因此,橘子、西瓜、草莓、葡萄一类水果生吃较好,但像苹果、梨、香蕉、菠萝等一类维生素C和维生素B族含量都较低的水果,其含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素并不会在加热的过程中损失,因此在寒冷的冬季选择熟吃也是摄入水果的好方法之一。
  首选蒸煮水果 如用冰糖蒸雪梨以润肺,用苹果加醪糟炖甜汤,用樱桃枸杞来熬粥等。无论是用冰糖来蒸梨,还是用樱桃、苹果来煮甜汤,都不可加入过多的糖,糖尿病患者也不可因水果变熟就放开吃。
  其次软炸水果 名菜“拔丝香蕉”香甜可口,受到不少人的追捧,相比用水果炖煮蒸熟的做法,将水果用于煎炸健康性就会略差一些。但偶尔吃吃煎炸的水果并非不可,但如果长期大量地吃,其健康属性就会大打折扣。

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