夏日炎炎，屏幕里升腾的灶火与香气，成为无数观众消解燥热的精神慰藉。今年的暑期档，美食综艺迎来集中爆发：老牌IP《中餐厅2026》持续更新，《天才厨人》《食神·百厨大战》《家乡美食大赛》先后开播，《一饭封神》第二季也凭借强大阵容未播先火。从明星海外经营的温情叙事，到名厨、民间高手同台竞技的硬核比拼，扎堆上线的“食综”靠什么留住观众？

　　各大平台发力“食综”

　　美食真人秀向来是综艺市场常青品类，进入2026暑期，各大平台集中加码，多条赛道齐头并进。

　　陪伴观众走过十年的经典IP《中餐厅2026》重回泰国，复刻第一季海外出发的初心。黄晓明继续担任店长，王俊凯时隔多年回归，昆凌、姜妍、靳梦佳、林述巍等新老合伙人齐聚清迈田园餐厅，在异国他乡烹制中式味道，以经营体验串联美食、文化与人际交往。十周年节点之下，节目延续温情叙事，在日常琐碎中传递中式待客之道与饮食文化，守住老牌综艺的基本盘。

　　黄晓明似乎铁了心扎进美食赛道，担任“中餐厅店长”的同时，还以“首席掌勺官”身份亮相湖南

　　卫视、芒果TV全新

　　竞技综艺《家乡美食大赛》，李维嘉、沈梦辰担任掌勺主理人，孟佳、王霏霏、金莎、孙丞潇、李斯丹妮、敖子逸分站助阵；林述巍、董克平、侯玉瑞、许菊云等九位餐饮行家组成专业评审团。节目设立湖南、江苏、川渝、广东四大赛区，集结总计400位民间厨艺高手。不同于很多美食综艺追求精致摆盘、复杂技法，这档节目把镜头对准千家万户厨房里的家常菜。7月26日首播的湖南专场围绕辣椒炒肉、口味虾、醋炒蛋展开对决，平凡家常菜碰撞各路民间秘方，锅气十足。

　　浙江卫视与优酷联合推出的《食神·百厨大战》第二季也迎来升级，节目集结12位星厨、88位素厨组成百人阵容，围绕“中国味道”展开全民厨王争夺战。行业评审阵容含金量十足，潮州菜代表蔡昊、“厨魔”梁经伦、淮扬菜领军人物周晓燕坐镇；刘涛、潘玮柏、高叶等艺人担任大众评审。星素同台、流派碰撞，堪比厨师界的巅峰赛事。节目播出后，“厦门煎蟹”等菜品引爆全网，带动线下门店打卡热潮。

　　爱奇艺推出的《天才厨人》则瞄准年轻群体，鼓励创意表达。不再唯传统技法论高下，为自学成才的年轻厨师提供舞台，菜品创作紧扣一人食、家庭聚餐、平价快餐等当代年轻人生活场景，美食不止用于竞技，更和普通人的日常紧密相连。嘉宾集合了黄渤、王祖蓝、岳云鹏、何浩楠、吕严、马頔、刘一帆、谭绮文等。

　　此外，腾讯视频美食竞技综艺《一饭封神2》已官宣定档7月29日，第

　　二季将打破上一季选手成绩光环，所有厨

　　师从零开始同台竞技。谢霆锋携手新荣记创始人张勇、米其林主厨郑永麒、陈晓卿、

　　李诞组成核心评

　　审，而乒乓球奥运冠军樊振东的加盟，也引发万众期待。节目视角将从“坚守正宗”转向包容多元风味，兼顾传统菜系、街头小吃与创意融合菜。

　　美食综艺寻求破局之道

　　中国人自古信奉“民以食为天”，美食综艺曾常年占据收视榜单，但近年来短视频网红美食层出不穷，观众早已不再满足单纯“看菜下饭”，味蕾的阈值、综艺审美的阈值同步提升。想要持续抓住观众，美食综艺必须跳出固有套路，不断迭代创新。

　　《家乡美食大赛》给出的思路，是回归家常菜、挖掘民间烟火。湖南站比拼中，同一道辣椒炒肉，各路选手拿出截然不同的秘方，湘妃椒、樟树港辣椒、陈坛剁椒轮番登场；全网走红的醋炒蛋，既有坚守溏心口感的“祖师爷”，也有创新打造云朵蛋、紫苏榨菜蛋的新锐创作者。守味人谢光头与年轻抢味人同台竞技，让家常菜对决充满张力。黄晓明、李维嘉、沈梦辰、王霏霏等人沉浸式品鉴，油汤泡饭、埋头炫饭的真实状态，拉近了节目与普通观众的距离。

　　专业竞技赛道，《食神·百厨大战》不止呈现厨技比拼，更带动美食传播。国宴菜式、街头风味同台碰撞，不同地域饮食理念相互交流，让观众看见中华饮食文化庞大而多元的体系。《天才厨人》则走差异化年轻化路线。参赛选手年龄上限刚满30岁，选手划分为师承有序的“宗门”选手与自学成才的“奇门”选手，比拼传统功底与创意脑洞。评委阵容也不拘一格，美食探店博主、喜剧演员等组成品鉴团，用年轻视角抓住青年受众。

　　即将上线的《一饭封神2》最大变革在于赛制与价值内核的转向。第一季更偏重菜系传承、古法正宗；第二季拥抱更多元的风味表达，把“好吃”放在核心位置。无论米其林主厨还是街边小店厨师，拥有同等竞技机会。专业点评、文化解读与轻松综艺感相互平衡，拓宽美食竞技综艺的边界。

　　纵观今夏扎堆上线的美食综艺，可以清晰看见行业转型方向。观众更渴望看见真实的手艺、真诚的表达、食物背后鲜活的人。家常菜赛道挖掘普通人坚守味道的执念；专业竞技赛道展现厨师对厨艺的极致追求；年轻化综艺鼓励新生代打破束缚、大胆创新。美食只是载体，人与人的交锋、传承与创新的对话、乡愁与烟火的共鸣，才是打动观众的内核。

　　（济南时报·新黄河客户端记者任晓斐）