因近期气温升高，产蛋率走低，山东鸡蛋价格逆势回升，创年内新高。山东省畜牧总站发布的最新统计数据显示，上周，全省鸡蛋周销售均价为9.66元/公斤，同比升高37.61% ，环比升高4.32%。此外，牛羊肉销售价格小幅走高，其中，牛肉均价为69.05元/公斤，同比升高9.43%，环比回升0.09%；猪肉价格承压回落，周均价为19.59元/公斤，同比降低25.46%，环比回落0.25%。

　　短期内蛋价

　　大概率维持高位运行

　　据监测，本周全省蛋料比价为3.27:1，同比升高35.12%，环比升高4.67%。当前，全省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.2元/公斤，蛋鸡养殖处于较好盈利区间。本周，鸡蛋平均盈利约为2.5元/公斤，按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖每只盈利可达35元。

　　分析认为，本周蛋价强势回升，主要是气温升高，产蛋率走低，鸡蛋整体供给偏紧。此外，叠加梅雨季进一步拖累产蛋率，货源缺口扩大，蛋价呈现上行态势。同时，受市场整体谨慎的行情预期影响，近期鸡蛋无论是流通环节还是生产环节的库存量均不大（全渠道库存周转天数稳定在1天左右），处于历史低位，贸易商陆续开始补货。产能供给缺口逐步显露，叠加渠道低库存现状，双向共振推高鸡蛋价格。

　　后市来看，当前鸡蛋市场阶段性供给偏紧的整体格局并未发生改变，短期内蛋价大概率维持高位运行。但随着端午节日备货周期结束后，市场消费需求将出现季节性回落；同时下游终端对高价鸡蛋的抵触情绪日渐凸显，全国多地降雨天气拖累货物流通效率，贸易商受南方高温梅雨影响按需随采随销，增量需求回落压制继续涨价空间，端午过后鸡蛋价格大概率迎来回调。鸡肉出口创历史新高

　　报告显示，全省当前鸡肉市场销售均价为17.41元/公斤，同比升高0.06%，环比升高0.06%。上周鸡肉价格继续回升，需求提振向好。一是随着进入夏季，夜市经济、地摊经济逐步复苏，鸡肉产品消费场景增多，进一步提振终端需求；二是出口创历史新高，据海关数据显示，2026年1-4月份，我国进口鸡肉20.51万吨，同比减少30.29%；出口鸡肉逆向大幅增长，为40.96万吨，同比增长48.13%。

　　牛羊肉销售价格小幅走高。上周，全省牛肉均价为69.05元/公斤，同比升高9.43%，环比回升0.09%。羊肉均价小幅走高，为77.80元/公斤，同比升高6.71%，环比升高0.01%。

　　后市来看，随着气候持续转暖，烧烤、夜市、户外餐饮消费将进入常态化高位运行，牛羊肉终端消费需求将持续保持旺盛态势，预计短期牛羊肉产品价格将延续小幅回升、稳步上行的运行走势。上游活牛、活羊出栏价格将与终端肉价形成联动上涨格局，牛羊养殖供需结构不断优化，上下游产业链协同发展。

　　猪价方面，上周肥猪价格继续承压，持续弱势回落。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，当前全省肥猪出栏均价为10.09元/公斤，同比降低32.46%，环比回落0.59%，其中最低价为9.50元/公斤。上周猪肉价格承压回落，周均价为19.59元/公斤，同比降低25.46%，环比回落0.25%。

　　（济南时报·新黄河客户端记者苏冉）